ハイマウンテン

ジャマイカのハイマウンテンが入荷してきました。
これはクリスマスブレンド用の豆です
ジャマイカと言えばブルマン、ランクが低いのが
ハイマン、あるいはブルマンの麓で取れる豆と
思いの方がいらっしゃるかも知れませんが
違います。
ブルマンは島の東部の山岳地帯、ハイマンは中央部の高原地帯で
取れます。
ブルマンの方が豆の締まりが良いので、少し酸味が出ます。
その分、ボディーもあり、香りも強めです。
対してハイマンは少し高度の低い高原地帯ですので
全体に柔らかくすっきりしています。雑味が無いので
あっさりしていて、物足りなさを感じるくらいですが
きれいな味で私は非常に好きです。
バロンホール農園の豆ですが、去年までは
もっときれいな樽だったのに、何故か今年は
5、６年前の作りと同じ雑な樽になっていました。
リトルショックです